この違いって何だろう。。。
天日干しは、上の写真のように、日当たり、風当たりのいいところに干し、その後、今度は日陰の風通しのいいところで数時間干す干し方です。
一夜干は、文字通り一晩、冷たい風に当てて干す干し方です。最近は、冷風乾燥機を使用しているようです。
じゃあ、どっちがおいしいのか、、、
どっちも美味しいです！
魚は干すと、たんぱく質の分解酵素が働き、旨味成分のアミノ酸が大幅に増えるんです。
これが干物がおいしい最大の理由なんですね！
お魚食べたくなってきましたね＾＾