こんばんは高橋です

もうすぐ春ですね～ちらほら桜も咲き出していい季節になりましたね

ところで、上の写真、どれもいわしなんですが、実は種類が違うんです。

左上が、うるめいわし、目がおおきく潤んでるようにみえるから、うるめいわしっていうんです

右上が、真いわし、からだに黒い斑点があるのが特徴です。脂の乗りがよく肉厚です

下が、かたくちいわし、写真は、ちりめんですが、成長するにつれて、ちりめん→かえりちりめん→いりこ　と

使い方、呼び方も変わってきます

一概にいわしといってもいろいろありますね～